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用鯊魚醇溶蛋白制備的抗氧化肽及其制備方法和應用

1149   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:04:28
本發明公開了一種用鯊魚醇溶蛋白制備的抗氧化肽及其制備方法和應用，該抗氧化肽的氨基酸序列分別為Trp-Asp-Arg或者/和Pro-Tyr-Phe-Asn-Lys，ESI-MS檢測給出分子離子峰m/z?476.40[M+H]+或者/和m/z?668.60[M+H]+；制備時，以鯊魚肉為原料，利用乙醇提取鯊魚醇溶蛋白，然后再以木瓜蛋白酶作為酶解用酶，通過酶解技術同時融合大孔樹脂脫鹽、超濾分級和色譜精制得到抗氧化肽。本發明的制備方法工藝科學合理，酶解過程易監控，制得的抗氧化肽具有較高的活性，與化學合成的抗氧化劑相比較，本發明的抗氧化肽具有安全無毒副作用、抗氧化活性強和易于消化吸收等優點，可以作為藥品、保健食品和食品添加劑等。
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