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魚肉新鮮度指示比色陣列的制備方法及應用

797   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:58:55
本發明公開了一種魚肉新鮮度指示比色陣列的制備方法及應用，將羧甲基纖維素(1.0g/100ml?2.0/100ml，基于去離子水)粉末溶于85?95℃的去離子水中，并充分攪拌50?60min，加入甘油得到羧甲基纖維溶液備用；將天然色素溶解后得到指示染料；當羧甲基纖維素溶液冷卻至35?45℃，將指示染料添加到其中，以獲得成膜液，脫氣后，將成膜液倒入聚苯乙烯培養皿中，得到完全膠凝的指示劑膜；本發明有益效果：一是比色陣列將含有肌原蛋白用來改善指示層吸附氣體的能力；二是比色陣列可用于對肉品的新鮮度實現實時、無損和方便的檢測；三是所用的色素為花青素、姜黃素和甜菜紅，均為天然植物提取物，制作比色陣列的聚合物均為食品級，是安全可食用的。
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