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鮮蕨菜的生物保鮮方法

1195   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:20:17
本發明公開了一種鮮蕨菜的生物保鮮方法，包括原料處理、漂燙、保鮮處理、包裝、滅菌處理、檢驗貯存，具體包括：將新鮮蕨菜按長度不同分堆整理，漂洗干凈，置于85~90℃的水中漂燙2~5min，撈出冷卻，瀝干水分，放入濃度為1~4%的70~90℃檸檬酸溶液中浸泡5~15min；將保鮮處理后的蕨菜瀝干水裝入真空密封袋中，真空密封，進行高壓滅菌處理，然后冷卻；檢驗產品及包裝質量，出具檢驗報告單，避光貯存。本發明采用純生物原料提取的檸檬酸為保鮮劑，利用檸檬酸穩定的化學性能，能夠較好的遏制細菌繁殖、推遲和延緩蕨菜變質的特性，無毒無害，保證了食品安全且最大限度的保持了蕨菜的嫩、鮮、脆的特性。本發明方法簡便、工藝穩定、處理后的蕨菜保質期長、口感好、無污染。
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聲明：
“鮮蕨菜的生物保鮮方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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