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零添加紅酒釀造工藝

1074   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:04:29
本發明公開了一種零添加紅酒釀造工藝，具體步驟如下：步驟1：原料選擇：采用東北的特產雙紅山葡萄，所用原料質檢花青素含量要求4000毫克/升以上、含糖量17～20％；步驟3：除梗破碎；步驟4：采用陶罐低溫發酵；步驟5：進行初酒分離；步驟6：用食品級耐酸膜封罐口，溫度19℃；步驟7：持續監測殘糖含量；步驟8：殘糖含量等于或低于4克/升時，倒壇；步驟9：封壇，自然沉淀；步驟10：靜置陳釀；步驟11：經過膜過濾后灌裝。本發明工藝完全杜絕化學添加；最大程度保留葡萄酒中天然營養成分及含量，使葡萄酒充分體現地域風土特色，真正做到不添一絲外物，不失一毫本真的天然。
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聲明：
“零添加紅酒釀造工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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