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利用味覺系統與電子鼻聯合評價芥辣醬風味等級的方法

815   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 07:45:48
本發明公開了一種利用味覺系統與電子鼻聯合評價芥辣醬風味等級的方法，屬于調味品分析鑒定方法技術領域。該方法是通過電子舌味覺系統和電子鼻嗅覺系統獲取芥辣醬的智能感官數據，并對傳統感官評價指標進行數字化處理，利用隨機森林模型對獲取感官評價指標、化學計量指標與智能感官數據之間的關系進行分析，以評價芥辣醬風味的感官等級。本發明可以有效提高芥辣醬感官評價的客觀性和精確性，并且操作簡單、樣品用量小、耗時短、成本低廉，具有較高的推廣及應用價值。
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聲明：
“利用味覺系統與電子鼻聯合評價芥辣醬風味等級的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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