本發明公開了一種環金屬釕配合物熒光探針及其制備方法和應用,所述環金屬釕配合物的化學名稱為苯硼酸鄰菲羅啉?聯吡啶釕配合物,簡稱為[Ru(ppy)2(Phen?B(OH)2)](PF6)2。其制備方法先制備苯硼酸鄰菲羅啉主配體,再將其與聯吡啶釕前體進行反應,采用濕法上樣提純后即得。本發明的環金屬釕配合物熒光探針可以靈敏、方便、快速的檢測食品中PG和TBHQ兩種抗氧化劑的濃度,并且食品中其他抗氧化劑如BHA和BHT對探針的熒光沒有影響。對食品中存在的PG和TBHQ兩種抗氧化劑可以進行分步檢測,為快速檢測食品中抗氧化劑提供新的途徑。
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