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降血壓肽掛面及其生產方法

881   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:36
本發明涉及一種降血壓肽掛面及其生產方法，屬于食品加工技術領域。其特征是以小麥面粉和麥胚為主要原料，麥胚經孵育、濃縮、均質后得到麥胚降血壓肽營養液(或再經干燥、粉碎、過篩后得到麥胚降血壓肽營養粉)，將其添加到面粉中，再加入食鹽、食堿和水，經面團調制、常溫熟化、壓片、切條、干燥等工序制得。該方法工藝科學、操作簡便，具有投資少、成本低，易于工業化生產的特點。所得產品除富含降血壓肽外，還含有麥胚帶入的二十八碳醇、黃酮、礦質營養素等保健成分，可適合各類人群食用，尤其適于高血壓患者食用。經測定產品對血管緊張素轉化酶的半抑制率(IC50)為120～500mg。
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