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自發酵釀造本草藥酒的工藝

824   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:13
本發明涉及一種自發酵釀造本草藥酒的工藝，包括將玄及子、菟絲子、淫羊藿與甘蔗一起破碎，加入適量礦泉水，滿灌密封后發酵，至本草藥醪的比重下降到1.000以下，進行醪汁分離，得原酒，在12—18度的溫度下，在游離SO2的濃度保持在20—40％的條件下，將原酒以滿灌儲藏澄清，過濾，制得11—18度酒精度的本草藥酒。本發明直接利用本草藥自含的酵母發酵，同時控制其溫度條件，不僅保證了有益菌的正常發酵繁殖、抑制了外界細菌的入侵感染，最終克服了玄及子的典型藥味，保留了原有色香與風味，口感柔和、清雅，富有果味的香氣，入口有精致的果汁香味，清香宜人，風味清雅爽口，顏色炫亮，呈現粉紅色，酒體澄清，而且整個工藝簡單、成本低。
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“自發酵釀造本草藥酒的工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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