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紅甜菜濃縮汁的制備方法

1075   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
2023-03-18 14:32:10
本發明涉及一種紅甜菜濃縮汁的制備方法。紅甜菜營養豐富,含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素C、煙酸等,含有鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣,鋅、錳、銅等礦物質。本發明采用新工藝把紅甜菜加工成紅甜菜濃縮汁,能保持豐富的營養成分,提高耐貯性,便利于加工制造各種營養食品、飲料,提高紅甜菜資源的利用率。紅甜菜濃縮汁的制備包括以下步驟:紅甜菜—分揀—清洗—熱燙滅酶—粉碎—酶解處理—離心分離—超濾—濃縮—瞬時超高溫處理—無菌灌裝—紅甜菜濃縮汁。本發明的制備方法對紅甜菜的利用率高,加工工序簡單,營養損失小,并可有效減緩紅甜菜濃縮汁的氧化。
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