一種紅薯豆腐的制作方法,步驟包括(1)將鮮紅薯打成漿,加水過篩網分離淀粉,除去雜質,沉淀12小時后,將沉淀池淀粉表面水放干,得濕紅薯淀粉;(2)將濕紅薯淀粉按重量比1:1的比例加水攪拌調勻成淀粉漿液,再加入淀粉漿液重量2.5倍的沸水,攪拌調勻,得紅薯淀粉漿料(3)將紅薯淀粉漿料裝入金屬溶器中,放入蒸柜進行熟化成型,溫度100℃,時間20-25分鐘,冷卻包裝即成。本發明制作的紅薯豆腐是紅薯加工后的一種新型產品,內含豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等,具有增強食欲、維持和調節人體功能、預防骨質疏松癥和心血管疾病等作用。食用可油炸,火鍋,適合宴席上的多種烹調方法,能制作出多種不同的美味佳肴。
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