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速凍粉裹肉的烏雞肉疙瘩的制作方法

1128   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 01:00:02
本發明公開了一種速凍粉裹肉的烏雞肉疙瘩的制作方法，將小麥粉、紅薯粉和玉米粉充分拌勻后加入切好的烏雞肉丁進行攪拌，過10目篩即成為粉裹肉狀的小疙瘩，將小疙瘩均勻的鋪在蒸盤上，在溫度100℃的條件下蒸30~40分鐘，蒸熟冷卻后輕微抖動，將粘連的小疙瘩散開至單個的小疙瘩；將小疙瘩均勻地平鋪在速凍盤上進行速凍至中心溫度≤-18℃。本發明的速凍粉裹肉狀的烏雞肉疙瘩富含烏雞黑色素、維生素E、賴氨酸、亞油酸以及多種微量元素和礦物質，有效保留了烏雞肉中的營養成分，另一方面采用特定比例的小麥粉、紅薯粉和玉米粉的混合粉，不僅口感筋道，而且營養互補，是一種具有極高營養價值和保健價值的特色食品材料。
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“速凍粉裹肉的烏雞肉疙瘩的制作方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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