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粉條的制造方法

994   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 01:00:02
一種粉條的制造方法，紅薯進行清洗，去皮處理，上機粉碎成均勻的糊狀，經120目的篩子過濾，分離沉淀，濾去上層的黃粉及水份，淀粉制成后上機進行凈化，除去其中的雜質，按25％-30％的含水量標準用離心機甩干，然后，按30％-40％的含水量標準加入礦泉水進行配料，上機攪拌30分鐘后，進行成型擠壓，擠壓的同時用蒸汽蒸煮，24小時后對粉條進行脫水、曬干，在如上過程中加入明礬；在如上過程中不加入明礬，在曬干之前增加冷凍工藝，其工藝過程是，螺旋珍珠狀的粉條下機后送進冷庫，停2小時后降溫至零下1到30度。本發明方法制作出的粉條呈螺旋珍珠狀，色澤光亮透明，口感滑溜有韌性，彈性較大，口感極佳，成為不添加任何添加劑的綠色食品。
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