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電解水在肉雞屠宰中的殺菌與保鮮應用

1109   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 03:33:16
本發明公開了電解水在肉雞屠宰中的殺菌與保鮮應用，包括以下制備步驟：（一）農貿市場采購新鮮屠宰的雞胸肉，切成質量為95克～105克的雞胸肉塊，4℃冷藏保存待用；（二）制備鼠傷寒沙門氏菌菌懸液用于接種；（三）微酸性電解水制備：采用制水機制備有效氯濃度為20mg/L～50 mg/L的電解水，并用1mmol/L的鹽酸調整其pH值為5.0～6.5；（四）對雞胸肉塊進行鼠傷寒沙門氏菌接種后用電解水處理30s～120s。本發明與現有技術相比，具有如下優點：（1）殺菌迅速、高效、廣譜；（2）制取方便，成本低廉；（3）無污染、無殘留；（4）適用范圍廣；（5）無廢水排放，節約資源，提高利用率。
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聲明：
“電解水在肉雞屠宰中的殺菌與保鮮應用” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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