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竹筍雙椒風味豆干及其制備方法

874   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 03:00:04
本發明公開了一種竹筍雙椒風味豆干及其制備方法，屬于新型豆制品技術領域。其特點是將水分≤10％，蛋白質≥90％的大豆分離蛋白加入水、大豆油、變性淀粉等經斬拌、乳化、成型等工藝制成3cm×3cm×(0.6~0.8)cm的半成品胚子，然后再佐以竹筍、雙椒料等輔料拌勻制成，生產過程中無廢水、廢渣。本發明將大豆分離蛋白進一步加工和口味上的調制，成品Q彈爽滑；竹筍和雙椒的搭配更使口感鮮香辣味十足，讓大豆分離蛋白制品作為一種休閑食品在口味上更加的豐富、多元化。
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聲明：
“竹筍雙椒風味豆干及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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