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地梢瓜發酵液及其制備方法和飲料

905   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:36
本發明提出一種地梢瓜發酵液及其制備方法和飲料，屬于生物發酵技術領域。其中地梢瓜發酵液的制備方法，包括如下步驟：a)將地梢瓜原料破碎，殺菌，酶解，得酶解液后，滅酶；b)向步驟a)所得滅酶后酶解液中加入復合菌種，發酵，得發酵液。本發明提供的地梢瓜發酵液主要應用于發酵液飲料的制備，選取新鮮地梢瓜為原料，對地梢瓜酶解后，再采用多種復合菌種聯合發酵而成，發酵能夠促進地梢瓜中蛋白質等的代謝反應，生產有機酸等多種有益成分；同時保持了地梢瓜中的各種維生素和礦物質，可作為日常膳食中微量營養攝入的有益補充，調節機體代謝，維持正常生理功能。
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