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藍莓沙棘蜜糖發酵酒的釀造方法

1122   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:32
本發明藍莓沙棘蜜糖發酵酒具體包括：選用無病害、損傷的新鮮成熟果實經處理合格水和達標礦泉水二次沖淋后經粗碎、打漿后控溫酶解制得藍莓果汁；與沙棘果肉原汁、蜂蜜、白糖等物共同作用于發酵。在全流程限時、控溫的操作加工發酵釀造環境下釀造出營養功能復合的藍莓沙棘蜜糖發酵果酒，沙棘增補了活性物質、沙棘黃酮和維C，在品味上更優，因沙棘無明顯突出果香，不會對藍莓果香味產生影響，只會使口味更厚重、成品深紫寶石紅微現黃色更艷，因此，沙棘果肉原汁與藍莓果汁互配釀造不失為優選。本發明成品酒體呈深紫寶石紅微現黃，酒精度14?14.5度，果香厚重、酵香濃郁。
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“藍莓沙棘蜜糖發酵酒的釀造方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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