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花生蛋白油皮的制作方法和加工系統

943   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:31:37
本發明公開一種花生蛋白油皮的制作方法和加工系統，所述制作方法包括以下步驟：將花生壓榨、粉碎；將壓榨、粉碎后的花生與漿液溶劑混合，獲得漿料；將漿料進行一次煮漿；將一次煮漿所得的漿渣混合物進行漿渣分離，獲得花生蛋白漿液；將花生蛋白漿液進行二次蒸煮；將二次蒸煮后的花生蛋白漿液降溫，獲得花生蛋白油皮；其制得的花生蛋白油皮富含蛋白與脂肪、蔗糖、纖維素及鐵、鋅等礦物質，風味清淡醇香，口感細膩有韌性，不易碎，有甜香味而無豆腥味；棉籽糖和水蘇糖等不消化糖含量低，食用后不脹氣，易于消化吸收；提高保水性，組織結構伸展性加強，最終制得的成品復水后皮薄軟糯，口感細膩，韌性適中，具有花生油清淡香氣和花生的清淡香氣，營養豐富。
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聲明：
“花生蛋白油皮的制作方法和加工系統” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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