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全麥粉酵汁饅頭的制備方法

943   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:29:31
本發明屬于食品制造技術領域。本發明公開了一種全麥粉酵汁饅頭的制備方法，其通過先制備制備酒曲；在水浸泡后經過蒸熟冷卻后糯米中均勻混入酒曲，發酵得酒釀，過濾后得酒糟；將麩皮冷凍粉碎，將酒糟、麩皮、糯米粥攪拌均勻，發酵1后，過濾，濾液就是酵汁；將小麥粉、酵汁、鹽和糖混合，和成面團，饅頭成型，醒發，蒸制，冷卻即全麥粉酵汁饅頭。本發明制得的全麥粉酵汁饅頭具有品質穩定，風味濃郁，具有更好彈性、韌性等特點；其營養價值搞，包含了小麥粉和木哦米的營養價值，富含B族維生素、葡萄糖、氨基酸、碳水化合物、蛋白質及礦物質，是一種老少皆宜的安全營養食品。
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聲明：
“全麥粉酵汁饅頭的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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